メニューのラインナップは常時10種類以上を揃える生牡蠣を基本に、調理した牡蠣メニュー他、新鮮な魚介類を用いたアペタイザー、チャウダー、サラダ、メインディッシュからデザートまで約100アイテムの料理を、すべて手作りでご提供致します。今回はNY本店同様、ロブスタータンクを併設することにより、より鮮度の高いロブスター料理をお楽しみいただけます。ワインは、ウォークイン型の大型セラーの設置により、ラインナップや在庫数も更に充実。シーフードと最も相性が良いとされるフランス産の白はもちろんのこと、イタリア、ドイツ他、アメリカ(カリフォルニア、ワシントン、オレゴン)、チリ、ニュージ−ランド、オーストラリアの新世界ワインなど、120種類1500本以上もの品揃えを誇り、そのうち常時20種類をバイ・ザ・グラスで味わえます。
客単価はランチ平日1,500円〜、ディナー5,000円〜(サルーンは2,000円〜)、月商目標は4,800万円。東京の中枢・丸の内というロケーションを鑑み、幅広い層のお客様にカジュアルにご利用いただけることを想定しております。デート、歓送迎会、バースデーパーティー、カジュアルな接待等、多目的にご利用いただけるレストラン『グランド・セントラル・オイスター・バー&レストラン丸の内』にどうぞご期待下さい。